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『メニュー開発について』

皆様、こんにちは。
セントラル都市開発株式会社の採用担当でございます(・v・)
梅雨入りが近づいてきましたね。今年の梅雨は2ヶ月以上続くとか…。どんよりと憂鬱な気分は、当館の温泉で吹き飛ばしましょう~!

さてさて!今回は、前回のブログでUPした飲食スタッフのメニュー開発と企画立案について、もう少し詳しくお話ししたいと思います。

グランドメニューは年に4回、約20品のメニューを入れ替えており、新たに仲間入りするメニューは役員による試食会にて決定します。ドキドキ…(゜-゜)!
試食会は新メニューの販売が始まる約1ヶ月前に実施するので、食材選びや仕込み方法などの入念な準備が必要になります。
また、当社では組織の活性化やスタッフのモチベーションの向上を目的とした表彰制度を設けており、新メニューが評価された店舗と社員には考案賞が贈られます。
(宮前平店も受賞経験あり!クオリティやメニュー開発に至る考え方、盛り付け等々含め全体のバランスが良好と評価されました★)

月毎のイベントでは、運営スタッフが企画したテーマに沿ったメニューを考案しています。
2021年4月のテーマ「新生活応援月間~免疫力アップ~」では、根菜と若鶏のバルサミコ香る黒酢餡御膳サーモンとめかぶ納豆の醤油麹丼御膳など、免疫力向上が期待できる食材を使用したメニューを販売しました。
月によっては「特大オロポ販売」「縁日屋台」「入館料とお食事がセットになったセットプラン」「生ビール回数券販売」など、メニュー考案以外の企画を実施することもあります。
毎月の企画立案は大変ですが、来館の度に変わっているイベントでお客様を飽きさせないように、社員一同努めています!

今回はこのあたりで失礼いたします。
それではまた次回!

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