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冬メニュー 到来!!

いつもご利用ありがとうございます。飲食社員の桑折です。

きたる11月28日(水)より、お食事処『心音』では冬メニューをスタート致します。
今回も工夫を凝らした自信のメニューを揃えています。

しかし、ここまで来るのには長く、険しい道のりでした。
そんなメニュー開発の裏話をしたいと思います。

綱島源泉 湯けむりの庄内、お食事処心音においてメニュー開発は年に4回あります(春夏秋冬)
11月28日スタートの冬メニュー開発は酷暑の8月から始まっていました。
季節的に手に入らない商材は類似品で代用し、味を想像しながら試作を繰り返します。
10月の初旬に部長試食会、下旬に部長第二試食会、11月中旬に社長試食会を経て辿り着きます。
ここまでは普通の流れに思えるかもしれません。

しかし、ここが驚きポイント!!       

今回の秋メニューは10月3日(水)~でした。
そしてスタートしてから5日後に冬メニューの試食会だったのです!!
考案は常に30~40品あり、その中で厳しい試食会を通った半分の20数品が
お客様に食べていただける商品となります。
40品メニューを絞り出すのも本当に大変な事です。そしてそれらは全て飲食スタッフが
全身全霊心を込めて取り組んだものばかりです。

 

オープンからご好評頂いている『数量限定 特選花かご御膳』2380円(税抜)もリニューアルしました。
冬メニューを少しずつお楽しみいただける料理になっておりますので、是非ご期待ください!!
(画像はリアルな試食会のいち場面です)

年4回のメニュー入替の他にもイベントで様々な取り組みをしています。
ご来店の際は是非お立ち寄りください。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

現在の秋メニューはこちらからご覧いただけます。